Halal food

ก่อนหน้าเดือนรอมฎอนไม่นาน สถานีโทรทัศน์ยอดนิยมของฝรั่งเศส เผยแพร่โฆษณาอาหารสำเร็จรูปฮาลาลยี่ห้อซาเกีย ของบริษัทผลิตพาสต้าแพนซานี่ ซึ่งหนังสือพิมพ์เลอ ปารีเซียง วิจารณ์ว่านับเป็นการเริ่มต้นการปฏิรูปในฝรั่งเศส ซึ่งการค้าผลิตภัณฑ์ฮาลาลเติบโตอย่างรวดเร็ว และมีแนวโน้มจะดีขึ้นเรื่อยๆ

ตามรายงานของบริษัทที่ปรึกษาด้านอาหาร KasehDia ตลาดผู้บริโภคกลุ่มมุสลิมทั่วโลกมีมูลค่า  630 พันล้าน ผู้ผลิตรายใหญ่เช่น เนสท์เล่ย์ ผลิตอาหารฮาลาลตั้งแต่ปี 1980 และ ผลิตภัณฑ์ 75 ใน 456 ชนิดได้รับการรับรองฮาลาล ปัจจุบันคู่แข่งรายใหญ่ในยุโรป คือ คาร์ฟูร์ ซึ่งเป็นบริษัทขายปลีกใหญ่เป็นอันดับ 2 ได้ออกสินค้าฮาลาล

หลายชนิดทันช่วงรอมฎอนพอดี รวมทั้งเครือข่ายซุปเปอร์มาร์เก็ต Casino ของฝรั่งเศส และเทสโก้ กับ เซนสเบอรี่ ของอังกฤษก็มีแผนกฮาลาล อีกทั้ง เคเอฟซี.เปิดร้านฮาลาล 8 แห่งในอังกฤษ หลังจากที่ทำให้สาขาทั้งหมดในฝรั่งเศส ได้รับการรับรองฮาลาลไปก่อนหน้านี้แล้ว

ถึงแม้ว่าจะไม่มีการสำรวจจำนวนประชากรมุสลิมในหลายประเทศ แต่เป็นที่ทราบกันว่ามุสลิมมีจำนวนเพิ่มขึ้น ทั้งจากการอพยพ และอัตราการเกิด และถึงแม้มุสลิมจะเป็นกลุ่มที่ฐานะไม่ค่อยดีนัก แต่ก็ไม่เคยตระหนี่ในการใช้จ่ายเงินซื้ออาหารและยังมีประเพณีการเลี้ยงอาหารในชุมชนอยู่เนืองๆ  มีการระบุว่ามุสลิมในฝรั่งเศสใช้เงิน 1 ใน 4 ของรายได้ไปในการซื้ออาหาร ซึ่งมากกว่าศาสนิกอื่นซึ่งอยู่ที่ 12-14 %

เกือบ 1 ใน 3 ของงบประมาณด้านอาหารใช้ในการซื้อเนื้อ ซึ่งตรงกันข้ามกับกลุ่มชาวคริสต์ และกลุ่มที่ไม่นับถือพระเจ้า ซึ่งบริโภคเนื้อน้อยลง เนื่องจากความเชื่อในด้านสุขภาพ ปัจจุบันโรงงานเชือดแพะ และแกะเพื่อส่งออกของออสเตรเลียเป็นฮาลาล ซึ่งมีมูลค่า 570 ล้านดอลล่าร์ต่อปี รองลงมาคือบราซิล ซึ่งแชร์ตลาด 54 % ของการส่งออกเนื้อสด

ปัญหาจากการขยายตัวของสินค้าฮาลาล คือ การขาดคณะกรรมการมาตรฐาน เพื่อออกกฎระเบียบข้อบังคับต่างๆ ในออสเตรเลียรัฐบาลเป็นผู้แต่งตั้งผู้ออกกฎเกณฑ์แต่เพียงหน่วยงานเดียว ในขณะที่ฝรั่งเศสมีถึงกว่า 50 องค์กร ที่แข่งขันกันทำในเรื่องนี้ ส่วนหน่วยงานฮาลาลของรัฐบาลมาเลเซีย ก็พยายามทำให้องค์กรได้รับการยอมรับในระดับนานาชาติ แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก

ปัญหาที่ 2 คือความไม่ชอบใจของศาสนิกอื่น รวมทั้งกลุ่มรักษาสิทธิของสัตว์ เนื่องจากการเชือดสัตว์ตามหลักการอิสลาม ทำขณะที่สัตว์ยังมีสติ หลายประเทศเช่น สวิตเซอร์แลนด์ นอร์เวย์ ไอซ์แลนด์ สวีเดน มีกฎหมายห้ามการกระทำเช่นนี้ ดังนั้นจึงต้องอนุโลมทำให้สัตว์สลบเสียก่อน ซึ่งมุสลิมหลายกลุ่มไม่ค่อยพอใจในเรื่องนี้
Source: อิโกโนมิสดอทคอม