 |
| โรตีจิ๋วกุหลาบ |
|
 |
โรตีกุหลาบหวาน Sweet Rose Roti เป็นการดัดแปลงโรตีประเภทขนมหวานที่ทำขายกันทั่วไป ให้มีรูปร่างหน้าตา ที่แปลกออกไป จากเดิมที่เป็นโรตีทำสดที่พบเห็นกันทั่วไปตามรถเข็น แต่โรตีกุหลาบหวาน ชื่อก็บอกอยู่แล้ว ดังนั้นรูปร่างหน้าตาจะเป็นอะไรไปไม่ได้นอกจากทำออกมาเป็นรูปดอกกุหลาบ
นอกจาก รูปร่างหน้าตาที่เปลี่ยนไปแล้ว เจ้าของสูตร “นางสาวนิยานันท์ สุวรรณวรศักดิ์” ได้ปรับเปลี่ยนโฉมหน้าของโรตีที่ทำขายสด มาเป็นขนมโรตีสำเร็จรูปในรูปแบบของอาหารว่างชิ้นเล็กพอคำและทำเก็บไว้กินได้นานถึง 2 สัปดาห์บรรจุอยู่ในกล่อง ในลักษณะเช่นเดียวกับขนมคุกกี้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไป
|
 |
| ขนมในแพคเกจจิ้งพร้อมรับประทาน |
|
|
นางสาวนิยานันท์ เล่าว่า ที่มาของแนวคิดการปรับเปลี่ยนโฉมหน้าของโรตีในแบบของขนมสำเร็จรูปในครั้งนี้ เกิดขึ้นมาจาก ความต้องการของครอบครัวอยากจะมีธุรกิจด้านอาหารเพิ่มขึ้นอีกสักหนึ่งอย่าง จากเดิมเรามีกิจการของเราเองในส่วนของการเปิดบริษัทรับทำบัญชีอยู่แล้ว
"ทั้งนี้ ที่มาเลือกทำโรตีกุหลาบในครั้งนี้ เกิดขึ้นจากความบังเอิญ ซึ่งครอบครัวของเราเป็นอิสลามจะมีการทำโรตีไปสุเหร่ากันเป็นประจำอยู่แล้ว หรือ ทำโรตีกินกันเองภายในครอบครัว ทำให้เรื่องการทำโรตีเป็นเรื่องธรรมดาของครอบครัว ซึ่งทำเป็นกันทุกคน และจับสิ่งที่เราถนัดมาสร้างเป็นอาชีพ แต่ถ้าจะทำโรตีธรรมดามีขายกันเป็นจำนวนมากอยู่แล้ว และเราต้องการทำออกมาในรูปของบริษัท และตลาดสำคัญที่เรามอง คือ ตลาดต่างประเทศ จึงได้ออกมาเป็นโรตีสำเร็จ ที่สามารถเก็บไว้กินเวลาไหนก็ได้ตามวันหมดอายุ"
|
 |
| โรตีกรอบชั้น |
|
|
ส่วนโรตีกุหลาบ เกิดขึ้นมาจากความเป็นคนช่างสังเกตก็ว่าได้ เพราะหลายคนที่มีโอกาสได้กินโรตีจะเห็นว่าในช่วงขั้นตอนของตีแป้ง เมื่อตีแป้งจนได้เป็นแผ่นบางอย่างที่ต้องการแล้ว จะม้วนโรตีก่อนจะนำมาทำเป็นแผ่นบางและนำไปทอด ซึ่งตรงที่ม้วนโรตี ถ้าใครสังเกตจะเห็นว่ามันจะออกมาคล้ายดอกกุหลาบ และตรงจุดนี้เอง เกิดแรงบันดาลใจให้เราคิดทำโรตีกุหลาบขึ้น คือแทนที่จะนำมาตีแผ่นบางและทอด เราก็ทอดเลยในแบบม้วนๆ ซึ่งรสชาติที่ออกมาเหมือนกันทุกอย่าง
หลังจากได้โรตีรูปดอกกุหลาบอย่างที่ต้องการ แล้ว ก็กลับมาคิดว่าจะทำอย่างไรให้ได้โรตีที่สามารถเก็บและกรอบได้นาน ซึ่งก็ใช้วิธีการอบแป้งให้แห้ง รสชาติออกมาเหมือนเดิมและสามารถเก็บได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น เช่นเดียวกับขนมคุกกี้ และเมื่อทำเป็นลักษณะอาหารว่างกินกับน้ำชา หรือกาแฟ จะต้องทำให้ชิ้นเล็กลงมาพอดีคำเพื่อสะดวกแก่การรับประทาน จึงได้ออกมาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำอย่างในปัจจุบัน
|
 |
| โรตีในแพคเกจจิ้ง |
|
|
ปัจจุบันทำโรตีออกมาทั้งหมด 2 แบบ โรตีกุหลาบ โรตีชั้น แตกต่างกัน คือ โรตีชั้น จะเป็นการทอดแบบเป็นแผ่นและนำมาตัดให้พอดีคำ เป็นชั้นๆ สี่เหลี่ยม ส่วนโรตีกุหลาบเป็นรูปกุหลาบกลมๆ รสชาติไม่ได้แตกต่างกันมาก แต่โรตีชั้นจะมีความกรอบมากกว่า บางคนยังชอบที่จะกินโรตีในแบบกรอบเดิมก็เลือกกินโรตีชั้น นอกจากนี้ โรตีของเราจะมีปรับปรุงรสชาติแตกต่างไปจากในอดีต ด้วยการเพิ่มความหอม หวาน มัน โดยหลังจากที่ทอดแล้วก็นำโรตีมาชุบนมข้น และน้ำตาลแช่ทิ้งไว้ 1 คืน
นางสาวนิยานันท์ เล่าถึงการทำตลาดของโรตีกุหลาบหวาน ว่า เนื่องจากสามารถนำไปเป็นอาหารว่างกินกับชา หรือกาแฟได้ ทำให้ที่ผ่านมาได้กลุ่มลูกค้าที่เป็นบริษัท ห้างร้านที่มีการจัดประชุมสัมมนา จะซื้อโรตีเราไปเป็นอาหารว่างในช่วงเบรก ส่วนใหญ่จะเป็นบริษัทที่อยู่ในย่านจังหวัดสระบุรี และใกล้เคียง เพราะในบริเวณนั้นมีนิคมอุตสาหกรรม ทำให้มีบริษัทต่างๆ เป็นจำนวนมาก และโรตีเป็นทางเลือกใหม่ไม่ซ้ำกับอาหารว่างที่มีอยู่ในท้องตลาด ทำให้เรามีลูกค้าอยู่เรื่อย ยอดขายต่อเดือนมากกว่า 100 กิโลกรัม ส่วนราคาขาย ขายเป็นกิโลกรัมละ 300 บาท กรณี ส่งขายเป็นกล่อง จัดใส่กล่องครึ่งกิโลกรัม ราคากล่องละ 200 บาท บวกค่ากล่องไปด้วย ลูกค้าสามารถซื้อไปเป็นของฝาก ช่วงเทศกาลปีใหม่ หรือ ซื้อเป็นของฝากกรณีมาเที่ยวจังหวัดสระบุรีก็ได้
|
 |
| นางสาวนิยานันท์ สุวรรณวรศักดิ์ เจ้าของ |
|
|
สำหรับกลุ่มลูกค้าแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม ในประเทศ เน้นการขายเป็นอาหารว่างในงานสัมมนา และขายเป็นของฝากในช่วงเทศกาลา ส่วนกลุ่มที่ 2 การทำตลาดส่งออก โดยเริ่มจากการออกงานแสดงสินค้า Thaifex งานแสดงสินค้าอุตสาหกรรมอาหารเพื่อการส่งออก พบว่า ต่างชาติให้ความสนใจในระดับที่น่าพอใจ มีออร์เดอร์ จากประเทศจีน ญี่ปุ่น และประเทศแถบตะวันออกกลาง เข้ามามากกว่า 6 ประเทศ
“ปัญหาเรื่องของตลาดต่างประเทศ ตอนนี้ เรายังติดปัญหาอายุการเก็บรักษา เพราะไม่ได้ใส่สารกันบูดทำให้เก็บได้ไม่นาน ซึ่งตอนนี้เราก็กำลังหาวิธีเพื่อที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาให้สามารถเก็บได้นานกว่า โดยไม่ต้องใส่สารกันบูด แต่ถ้าไม่มีวิธีก็คงต้องใส่สารกันบูดบ้าง แต่ในส่วนของตลาดต่างประเทศ ได้รับการตอบรับดีมาก โดยเฉพาะประเทศจีนสนใจมาก เพราะมองว่า เป็นสิ่งที่แปลกใหม่ และโรตีเป็นอาหารสากลที่ทั่วโลกรู้จัก และคนทั่วไปถึงไม่ใช่อิสลาม ก็นิยมกินโรตี”
โทร. 08-9083-5321
|
พิมพ์หน้านี้
ส่งให้เพื่อน